Trichineloza, răspândită în întreaga lume, este o boală determinată de un vierme, Trichinella spiralis, care ajunge în organismul uman în urma consumului de carne infectată. Procedeele de sărare, afumare sau uscare a cărnii nu distrug larvele. Omul se infectează prin consum de carne de porc, dar şi de cal, nutrie sau vânat (mistreţ, urs), ce conţine larve vii sau chisturi viabile.
Boala se manifestă astfel: tulburări digestive (dureri abdominale, diaree, greţuri, vărsături), care apar la 1-2 zile după consumul de carne infestată, febră, edeme ale pleoapelor şi faciale, însoţite de conjunctivită, dureri musculare şi adinamie. Boala nu se transmite între oameni.
Manifestarea clinică a bolii depinde de cantitatea de carne ingerată, masivitatea infecţiei şi de rezistenţa organismului. Factorii favorizanţi ai îmbolnăvirii la om sunt reprezentaţi de consumul cărnii de porc sau vânat neexaminată trichineloscopic, unele obiceiuri culinare: prepararea termică „în sânge”, consumul de preparate crude sau insuficient prelucrate termic: pastramă, cârnat uscat sau afumat, şuncă, achiziţionarea de către populaţie a cărnii din alte locuri decât centrele comerciale specializate, tăierea clandestină a animalelor.
În cazul apariţiei simptomelor digestive sau oculare după consumul de carne de porc sau vânat infectată, se recomandă prezentarea de urgenţă la medicul de familie.
Recomandări
către populaţie
Populaţia este sfătuită să controleze carnea de porc sau vânat sacrificat în gospodăria proprie, în centrele autorizate ale autorităţilor sanitar-veterinare şi să respecte recomandările acestora, să achiziţioneze carne din centre comerciale specializate, care pun în vânzare numai produse avizate sanitar-veterinar, să renunţe la obiceiuri culinare riscante: consum de carne sau preparate din carne crudă sau insuficient prelucrată termic. Nu este recomandată cumpărarea de carne de porc de la comercianţii care vând pe marginea drumului.
