În pragul sărbătorilor de iarnă, autoritățile competente transmit o serie de recomandări esențiale pentru pregătirea în siguranță a preparatelor din carne de porc. Astfel, conducerea Institutului Național de Sănătate Publică (INSP) subliniază importanța folosirii cărnii de porc, doar după ce aceasta a fost testată sau are avizul sanitar-veterinar.
„Folosiți pentru tocarea cărnii de porc sau de vânat o mașină de tocat destinată doar acestei activități și curățați ustensilele și suprafețele înainte și după utilizare. Pregătiți carnea în bucăți optime pentru congelare și/sau gătit (aprox. 15 cm grosime). Se recomandă congelarea la minimum -15°C, timp de cel puțin 20 de zile, înainte de gătire și consum. Gătiți carnea astfel încât temperatura să depășească 71°C în toată masa de carne, pentru o perioadă îndelungată, sau până când culoarea se schimbă din roz în gri. Prelucrați termic resturile, măruntaiele și sângele provenite de la vânat/porc, destinate hranei pentru animale”, spun reprezentanții INSP.
